Информация о нас

Впервые выпекать в магазинах и супермаркетах начали более 40 лет назад. В это же время производит фирма ,свою первую специальную этажную печь. Эти маленькие печи имели до 6 подов и сразличной высотой-от 10 до 12 см. Все поды управлялись с помощью термостата и имели встроенный парагенератор, обеспечивавший насыщенный пар.

На этих печах, замененных поэже на печи с высотой пода 14см, выпекались превосходного качества булочки. Это было время начала перехода с паровых печей на стальные. Фирма строит для облегчения посадки изделий в печь специальные решетчатые противни из U-образного профиля для подов размером 50 cм x 80 cм и 50 cм x 100 cм. Только в конце 60 годов вместе с первыми ротационными печами на рынке появяться перфорированные противни.

Лицевая и боковые части у первых магазинных подовых печей были изготовлены из окрашенной эмалью стали ,дверки печи были сделаны из аллюминия. Печь стояла на 4 колесах , управление могло размещаться как слева ,так и справа. Так как качество выпечки было превосходным, эти печи начали применять и в пекарнях - как резервные печи.

С середины 60 годов происходит отказ от окрашенной стали в пользу нержавеющей, дверки подов начинают изготавливаться из специального стекла. Позднее на рынке появится первый Piccolo с модульной системой построения, с колличеством подов по желанию зказчика. Все печи Piccolo были оснащены встроенным парогенератором. Появилась также печь со встроенной расстойной камерой

С течением времени совершенствовалась и конструкция печи Piccolo. Аналоговая система управления была заменена на компьютерное управление.

Также появился вариант печи с проходным подом. Печь стоит лицевой частью к покупателю, выпеченные изделия подаются сразу на витрину. Загрузка тестовых заготовок осуществляется с обратной стороны печи. Покупатель видит только результат.

Новое направление в области выпечки на глазах у покупателей.

Конвекционные и ротационные появились в производственной программе фирмы значительно позднее и первой печью была печь Сomet 05 на 10 противней. Вскоре печь Comet 05 была сменена новым типом печей. Это были конвекционные печи Mini-Thermic для противне 58 cм x 78 cм. Противни могли загружаться по одному. или с помощью специального каркаса сразу 8 штук.

Как специльная модель в 1989 году на рынке появилась печь Thermic-Kombi, с конвекционной частью на 8 противней и одним подом, как на этажной печи. особенностью было покрытие под золото, была выпущена только специальная маленькая партия. В 90 годах модельный ряд Kombi и Thermic фирмы был значительно расширен. Появились печи для противней 600х800, с компьютерным управлением Шопматик. С появлением печи Mini-Thermic Plus 10-2 эта серия была расширена еще больше. Преимуществом этой печи является возможность независимой работы пекарных камер. Управление Shopmatic отличается надежностью, программа выпечки запускается нажатием одной кнопки.

В магазинах теперь можно использовать как конвекционные, так и подовые печи. современные ситемы управления сделали возможным снижение потребляемой энергии и значительно облегчли работу. Кроме того, на заводе заранее программируется некоторые программы выпечки, которые проверены временем и многими пекарями.